Třídění ovoce a zeleniny odkazuje na proces klasifikace a třídění ovoce a zeleniny podle jejich hmotnosti, velikosti, tvaru, barvy, textury, vad a dalších charakteristik. Tříděcí zařízení může posílat ovoce a zeleninu do třídicí plochy prostřednictvím dopravního pásu. Senzor detekuje různé vlastnosti ovoce a zeleniny, jako je velikost, tvar, barva, hmotnost atd., A převádí tyto vlastnosti na elektrické signály a posílá je do řídicího systému. Řídicí systém určuje kvalitu a stupeň ovoce a zeleniny podle přednastavených standardů a algoritmů a přijímá odpovídající opatření k jejich klasifikaci do různých stupňů